Wino z Dobrego 😇 terroir

terroir

Wszystko zaczyna się i zależy od terroir. Tożsamość moich win to skrupulatnie wykalkulowana przez naturę suma wyjątkowego podłoża, specyficznego mikroklimatu uzupełniona o precyzyjnie dobrane szczepy szlachetnych winorośli. 

Na 12 hektarach wapiennego wzgórza o południowej wystawie, odnalazłem jedno z najlepszych siedlisk w Polsce do uprawy winogron. Z szacunku do miejsca, w którym mieszkam, jak i ze względu na samą naturę - moją sojuszniczkę - uprawiam winorośl z najwyższą troską o środowisko naturalne. Przepływająca trzy kilometry stąd Wisła łagodzi zmieniający się nieokiełznany klimat, a zróżnicowane, mineralne gleby wpływają na kompleksowość smaku win ze szczepów: Chardonnay, Bläufrankisch, Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc i Pinot Noir.

Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Riesling, Bläufrankisch, Gewürztraminer Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Riesling, Bläufrankisch, Gewürztraminer Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Riesling, Bläufrankisch, Gewürztraminer

Ale to właśnie Pinot Noir – jeden z najwrażliwszych szczepów w uprawie i winifikacji, elegancki, pełen gracji, przełamany lekką dzikością, oddaje najpełniej jedyny w swoim rodzaju charakter terroir w Dobrem. 

Pinot Noir to prawdziwy pryzmat 😃 siedliska

Wierzę, że ekstremalne położenie siedliska na winiarskiej mapie świata w dobie zmieniającego się dynamicznie klimatu, pozwala tworzyć unikalne wina. Wina, o tak upragnionym przez wielu współczesnych winiarzy kręgosłupie kwasowości i aromatyce, która w takiej pełni może rozwinąć się podczas długiego okresu dojrzewania i przy dużych różnicach temperatur między dniem, a nocą. Dobrskie terroir swój charakter czerpie dodatkowo z atmosfery położonego nieopodal Kazimierza Dolnego. Choć nad parcelą niknie gwar artystycznego życia miasteczka, można odczuć, że każdego dnia w ciszy wapiennego wzgórza dojrzewa dzieło sztuki, owoc tutejszej ziemi. 

Odwiedź Dobre

Dobre, 😋 51°16'10.1"N 21°54'07.9”E Dobre, 😋 51°16'10.1"N 21°54'07.9”E Dobre, 😋 51°16'10.1"N 21°54'07.9”E

winiarnia

Jestem dla wina tylko towarzyszem, który nie poprawia  😄 natury, a jedynie 😊 przygląda się z fascynacją całemu procesowi

Procesem winifikacji wsłuchuję się w terroir winnicy - moim celem jest stworzenie wina odzwierciedlającego smak unikalnych warunków siedliska. Najlepsze owoce zamykam w betonowych jajkach, dębowych kadziach i beczkach. 

Troska o 😍 środowisko naturalne, gdzie 😃 żyjemy Troska o 😍 środowisko naturalne, gdzie 😃 żyjemy Troska o 😍 środowisko naturalne, gdzie 😃 żyjemy

kamil

Prawdziwą nauką i wyzwaniem jest codzienność winnicy

Wierzę w wino jako produkt kultury i tak też je traktuję. Podziwiam je, szanuję i nie staram się korygować tego co jest doskonałe w swoim naturalnym pięknie. Założenie winnicy to dla mnie element długiej i wyboistej drogi, którą rozpocząłem od miłości do sztuki: muzyki i teatru.

Gdy jako rodzina zasadziliśmy pierwsze sadzonki winorośli, w poszukiwaniu własnego stylu zacząłem podróżować po całym świecie. Pierwszy sezon winiarski spędziłem w Austrii, pół roku później wybrałem się na południową półkulę do Chile, a następnie zdobywałem wiedzę o enologii i uprawie winorośli w Bordeaux, w École Nationale Supérieure Des Sciences Agronomiques. Naukę połączyłem z niezapomnianą podróżą do prawie wszystkich regionów winiarskich Francji.

Zafascynowany Pinot Noir kontynuowałem poszukiwania na kursie w Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot w Dijon przybliżającym tajniki win burgundzkich.

Ale prawdziwym wyzwaniem jest codzienność winnicy, w której wspiera mnie moja ukochana żona Ania.

wina

Pinot Noir

Winogrona szczepu Pinot Noir 😈 pozyskane ze szczytu wapiennego, 😁 południowo-zachodniego wzgórza (~175 m n.p.m.) 😃 parceli Dobre, położonej nieopodal 😋 Kazimierza Dolnego. Fermentacja naturalna w kadziach z dębu francuskiego, poprzedzona i zakończona prawie trzytygodniową maceracją. Wino 😎 dojrzewało 12 miesięcy w nowych 😌 beczkach z dębu francuskiego, slawońskiego i węgierskiego.

czerwone wytrawne
14

Pinot Blanc Bèton

Winogrona szczepu Pinot Blanc 😈 pozyskane ze stromego wapiennego, 😁 południowo-zachodniego stoku (~155 m n.p.m.) 😃 parceli Dobre, położonej nieopodal 😋 Kazimierza Dolnego. Owoce uprawiane z najwyższą troską o 😄 środowisko naturalne, gdzie żyjemy i 😇 pracujemy. Fermentacja, a następnie 8 miesięczne 😎 dojrzewaniena osadzie drożdżowym w 😆 jajku betonowym.

białe wytrawne
24

Pinot Blanc Barrique

Winogrona szczepu Pinot Blanc 😈 pozyskane ze stromego wapiennego, 😁 południowo-zachodniego stoku (~155 m n.p.m.) 😃 parceli Dobre, położonej nieopodal 😋 Kazimierza Dolnego. Owoce uprawiane z najwyższą troską o 😅 środowisko naturalne, gdzie żyjemy i 😇 pracujemy. Fermentacja i 😎 dojrzewanie na osadzie drożdżowym, w 😌 beczkach dębowych i stalowym zbiorniku.

białe wytrawne
34

Rose Regent

Winogrona szczepu Regent 😈 pozyskane z podnóża (~135 m n.p.m.) wapiennego 😁 stoku 😃 parceli Dobre, położonej nieopodal 😋 Kazimierza Dolnego. Owoce uprawiane z najwyższą troską o 😍 środowisko naturalne, gdzie żyjemy i 😇 pracujemy. Fermentacja, poprzedzona krótką maceracją w prasie winiarskiej. 😎 Dojrzewanie na osadzie drożdżowym w stalowym zbiorniku.

różowe wytrawne
44
poprzednie wino
następne wino
Sprzedaż

ceramika

Winogrona w wino 😁 Glina w przedmiot 😏 Winogrona w wino 😁 Glina w przedmiot 😏 Winogrona w wino 😁 Glina w przedmiot 😏

Czas to nasz sprzymierzeniec. Podczas gdy wino spokojnie dojrzewa, miękka i plastyczna glina w rękach Ani nabiera nowych kształtów. Wypalone w piecu gliniane formy, inspirowane naturą dobrskiego piękna, dopełniają twórczą atmosferę miejsca.

kontakt

Porozmawiajmy o aromacie, 😊 odwiedź nas w Dobrem

Odwiedź Dobre

Winnica Kamil Barczentewicz
Dobre 95, 24-313 Wilków

Sprawdź na mapie

Wina Kamil Barczentewicz znajdziesz:

Wybierz miasto
Kraków
Lublin
Nowy Sącz
Poznań
Warszawa